Salade de fruits exotiques
La salade de fruits exotiques est un dessert frais, coloré et naturellement sucré, qui met à l’honneur la diversité des fruits tropicaux. Elle offre un équilibre parfait entre douceur, acidité et croquant, tout en étant légère et digeste. Ce classique revisité permet de découvrir des saveurs venues d’ailleurs, tout en profitant d’un apport nutritionnel riche en vitamines, fibres et antioxydants. Traditionnellement servie lors des repas festifs ou pour clore un dîner d’été, elle s’adapte à toutes les saisons grâce à la variété des fruits disponibles. L’astuce du chef : bien choisir des fruits mûrs à point et jouer sur les textures pour une expérience gustative optimale.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 0 minutes
Temps total : 20 minutes
Pour : 4 personnes
Ingrédients
- 1 mangue mûre
- 1/2 ananas frais
- 2 fruits de la passion
- 1 kiwi
- 1/2 papaye
- 1 banane
- 1 citron vert (jus et zeste)
- 1 cuillère à soupe de miel ou sirop d’agave (optionnel)
- Quelques feuilles de menthe fraîche
Instructions
- Lavez, épluchez et découpez la mangue, l’ananas, la papaye et le kiwi en petits dés réguliers. Coupez la banane en rondelles juste avant d’assembler pour éviter qu’elle ne noircisse. Prélevez la pulpe des fruits de la passion à la cuillère.
- Dans un grand saladier, mélangez délicatement tous les fruits découpés. Ajoutez la pulpe des fruits de la passion.
- Pressez le citron vert et versez le jus sur les fruits. Ajoutez éventuellement le miel ou le sirop d’agave pour adoucir selon l’acidité des fruits. Mélangez délicatement pour ne pas écraser les morceaux.
- Ciselez finement quelques feuilles de menthe et ajoutez-les à la salade. Râpez un peu de zeste de citron vert pour renforcer la fraîcheur. Couvrez et placez au frais au moins 30 minutes avant de servir pour que les saveurs se mêlent.
- Servez bien frais, décoré de feuilles de menthe entières. Pour une touche gourmande, accompagnez d’un peu de noix de coco râpée ou de graines de grenade.
Erreurs fréquentes
- Fruits trop acides ou pas assez mûrs : Goûtez chaque fruit avant de l’ajouter, ajustez avec un peu de miel ou de sirop d’agave si besoin.
- Fruits coupés trop à l’avance : La banane et le kiwi s’oxydent vite, coupez-les juste avant d’assembler la salade.
- Morceaux trop gros ou irréguliers : Découpez les fruits en dés de taille similaire pour une texture harmonieuse et une présentation soignée.
- Salade trop liquide : Égouttez légèrement les fruits très juteux (ananas, papaye) avant de mélanger.
- Saveurs fades : Ajoutez du zeste de citron vert et de la menthe fraîche pour rehausser le goût.
- Mélange trop vigoureux : Mélangez délicatement pour ne pas écraser les fruits et préserver leur aspect.
- Utilisation de fruits en conserve : Privilégiez les fruits frais pour éviter l’excès de sucre et garantir la texture.
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