gâteau moelleux à la patate douce et aux noix de pécan

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 50 minutes

Temps total : 1 heures 10 minutes

Pour : 8 portions

Ingrédients

• 300 g de patate douce (cuite et réduite en purée)
• 150 g de farine de blé
• 100 g de sucre de canne
• 80 g de beurre fondu (ou huile de coco pour une version sans lactose)
• 2 œufs
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre
• 1/2 cuillère à café de muscade en poudre
• 1 pincée de sel
• 100 g de noix de pécan (grossièrement hachées)
• 50 ml de lait (ou lait végétal au choix)

Instructions

1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez et farinez un moule à gâteau ou chemisez-le de papier sulfurisé. Assurez-vous que la patate douce est bien cuite et réduite en purée lisse.
2. Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, la cannelle, la muscade et la pincée de sel.
3. Dans un autre bol, fouettez les œufs avec le sucre de canne jusqu’à ce que le mélange soit mousseux. Ajoutez le beurre fondu (ou l’huile de coco), la purée de patate douce et le lait. Mélangez bien.
4. Incorporez progressivement les ingrédients secs au mélange humide, en remuant délicatement pour éviter de trop travailler la pâte. Ajoutez les noix de pécan hachées et mélangez brièvement.
5. Versez la pâte dans le moule préparé et lissez la surface. Enfournez pour 45 à 50 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
6. Laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant 10 minutes avant de le démouler sur une grille. Servez tiède ou à température ambiante, nature ou accompagné d’une cuillère de crème fouettée.