Baba ganoush aux noix et aubergines grillées

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Temps total : 55 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 2 grosses aubergines
• 2 gousses d’ail
• 3 cuillères à soupe de tahini (purée de sésame)
• 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 50 g de noix concassées
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1/2 cuillère à café de paprika fumé
• Sel et poivre au goût
• Quelques feuilles de persil frais pour la garniture

Instructions

1. Préchauffez votre four à 200°C. Lavez les aubergines, piquez-les avec une fourchette pour éviter qu’elles n’éclatent, puis placez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Faites-les rôtir pendant 35 à 40 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres et que leur peau soit légèrement noircie.
2. Une fois les aubergines cuites, laissez-les refroidir légèrement. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur et récupérez la chair à l’aide d’une cuillère. Placez la chair dans une passoire et laissez égoutter pendant 10 minutes pour éliminer l’excès d’eau.
3. Dans un mixeur ou un bol, mélangez la chair d’aubergine, l’ail écrasé, le tahini, le jus de citron, l’huile d’olive, le cumin, le paprika, le sel et le poivre. Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse mais légèrement rustique. Ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
4. Ajoutez les noix concassées à la préparation et mélangez délicatement à la cuillère pour conserver leur texture croquante.
5. Transférez le baba ganoush dans un bol de service. Arrosez d’un filet d’huile d’olive, saupoudrez de persil frais haché et, si vous le souhaitez, ajoutez une pincée de paprika pour la décoration. Servez avec du pain pita, des crudités ou des crackers.