Taboulé de semoule aux poivrons grillés

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Temps total : 30 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 200 g de semoule de blé moyenne
• 2 poivrons rouges
• 1 poivron jaune
• 1 concombre
• 2 tomates
• 1 oignon rouge
• 1 bouquet de persil frais
• 1 bouquet de menthe fraîche
• 1 citron (jus)
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre au goût

Instructions

1. Préchauffez votre four en mode grill. Placez les poivrons entiers sur une plaque recouverte de papier cuisson. Faites-les griller pendant 10 minutes en les retournant régulièrement jusqu’à ce que leur peau noircisse. Une fois grillés, placez-les dans un sac plastique ou un bol recouvert d’un film alimentaire pour les laisser suer. Cela facilitera l’épluchage. Retirez ensuite la peau, les graines et coupez-les en petits dés.
2. Dans un grand saladier, versez la semoule et ajoutez une pincée de sel. Faites bouillir 200 ml d’eau et versez-la sur la semoule. Couvrez et laissez gonfler pendant 5 minutes. Égrenez ensuite la semoule à l’aide d’une fourchette pour éviter les grumeaux.
3. Épluchez et coupez le concombre en petits dés. Coupez les tomates en dés en retirant les graines. Émincez finement l’oignon rouge. Hachez le persil et la menthe fraîche.
4. Ajoutez les poivrons grillés, le concombre, les tomates, l’oignon rouge, le persil et la menthe à la semoule. Mélangez bien.
5. Dans un bol, mélangez le jus de citron, l’huile d’olive, du sel et du poivre. Versez cette vinaigrette sur le taboulé et mélangez délicatement. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
6. Placez le taboulé au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant de servir pour que les saveurs se mélangent bien. Servez frais en entrée ou en accompagnement.