Taboulé au quinoa et grenade facile et équilibré

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Temps total : 35 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 200 g de quinoa
• 1 grenade
• 1 concombre
• 2 tomates
• 1 petit oignon rouge
• 1 bouquet de persil plat
• 1 bouquet de menthe fraîche
• 1 citron (jus)
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel
• Poivre

Instructions

1. Rincez le quinoa sous l’eau froide pour enlever son amertume. Faites-le cuire dans deux fois son volume d’eau bouillante salée pendant environ 15 minutes, ou jusqu’à ce que l’eau soit absorbée. Égouttez si nécessaire et laissez refroidir.
2. Épluchez et épépinez le concombre, puis coupez-le en petits dés. Coupez également les tomates en dés. Émincez finement l’oignon rouge.
3. Coupez la grenade en deux et extrayez les graines en tapotant la peau avec une cuillère en bois au-dessus d’un bol. Retirez les éventuelles membranes blanches.
4. Lavez et séchez le persil et la menthe. Hachez-les finement à l’aide d’un couteau bien aiguisé.
5. Dans un grand saladier, mélangez le quinoa refroidi, les dés de concombre, les tomates, l’oignon rouge, les graines de grenade et les herbes hachées.
6. Ajoutez le jus de citron, l’huile d’olive, du sel et du poivre selon votre goût. Mélangez délicatement pour bien répartir les saveurs.
7. Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour que les saveurs se mélangent. Servez frais en plat principal ou en accompagnement.