Cette tourte aux poivrons et quinoa est une recette végétarienne savoureuse et équilibrée, idéale pour un repas complet. Inspirée des saveurs méditerranéennes, elle associe la douceur des poivrons à la texture moelleuse du quinoa, le tout enveloppé dans une pâte croustillante. Parfaite pour un dîner ou un pique-nique.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 1 heures 0 minutes
Pour : 6 portions
Ingrédients
- 1 pâte brisée (maison ou du commerce)
- 150 g de quinoa
- 2 poivrons rouges
- 1 poivron jaune
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 3 œufs
- 20 cl de crème fraîche (ou crème végétale pour une version sans lactose)
- 100 g de fromage râpé (optionnel, type emmental ou parmesan)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 1 cuillère à café d’herbes de Provence
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Rincez le quinoa sous l’eau froide pour enlever son amertume. Faites-le cuire dans deux fois son volume d’eau bouillante salée pendant environ 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que l’eau soit absorbée. Égouttez et réservez.
- Lavez les poivrons, retirez les graines et les membranes blanches, puis coupez-les en petits dés. Émincez l’oignon et hachez l’ail.
- Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, puis faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez les poivrons, le paprika et les herbes de Provence. Faites cuire pendant 10 minutes en remuant régulièrement. Salez et poivrez selon votre goût.
- Dans un saladier, battez les œufs avec la crème fraîche. Ajoutez le quinoa cuit, les légumes poêlés et, si vous le souhaitez, le fromage râpé. Mélangez bien pour obtenir une préparation homogène.
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte en veillant à bien couvrir les bords. Piquez le fond avec une fourchette. Versez la préparation au quinoa et aux poivrons sur la pâte, en lissant la surface avec une spatule.
- Enfournez la tourte pour 40 minutes, ou jusqu’à ce que la surface soit dorée et que la garniture soit bien prise. Laissez tiédir quelques minutes avant de servir.
- Servez la tourte chaude ou tiède, accompagnée d’une salade verte pour un repas équilibré.
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