Découvrez comment préparer un flan au caramel au beurre salé, une variante gourmande du flan traditionnel. Ce dessert onctueux associe la douceur du flan à l’intensité du caramel au beurre salé, une spécialité bretonne. Facile à réaliser, il ravira les amateurs de desserts crémeux et savoureux.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Temps total : 1 heures 10 minutes
Pour : 6 portions
Ingrédients
- 100 g de sucre en poudre
- 30 g de beurre demi-sel
- 10 cl de crème liquide entière
- 500 ml de lait entier
- 4 œufs
- 80 g de sucre en poudre (pour le flan)
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Instructions
- Dans une casserole à fond épais, faites fondre les 100 g de sucre en poudre à feu moyen sans remuer, jusqu’à obtenir un caramel doré. Hors du feu, ajoutez le beurre demi-sel en remuant rapidement, puis incorporez la crème liquide chaude en filet tout en mélangeant. Remettez sur feu doux pour homogénéiser. Versez le caramel dans le fond d’un moule à flan et laissez refroidir.
- Préchauffez le four à 160°C. Dans une casserole, faites chauffer le lait avec l’extrait de vanille jusqu’à frémissement. Pendant ce temps, fouettez les œufs avec les 80 g de sucre en poudre dans un saladier jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Versez le lait chaud en filet sur les œufs tout en fouettant pour éviter de cuire les œufs.
- Versez délicatement l’appareil à flan sur le caramel refroidi dans le moule. Placez le moule dans un grand plat à gratin et remplissez ce dernier d’eau chaude pour une cuisson au bain-marie. Enfournez pour 50 minutes. Le flan est cuit lorsque le centre est légèrement tremblotant.
- Laissez le flan refroidir à température ambiante, puis placez-le au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement une nuit. Pour démouler, passez la lame d’un couteau le long des bords du moule, puis retournez-le sur un plat de service.
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