Salade de betteraves et fromage de chèvre frais

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 0 minutes

Temps total : 15 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 4 betteraves cuites (environ 500 g)
• 150 g de fromage de chèvre frais
• 50 g de noix (ou noisettes, selon préférence)
• 1 poignée de roquette ou de jeunes pousses
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• 1 cuillère à café de miel (optionnel)
• Sel et poivre au goût

Instructions

1. Épluchez les betteraves cuites si ce n’est pas déjà fait, puis coupez-les en dés ou en fines rondelles selon votre préférence.
2. Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le miel (si utilisé), une pincée de sel et du poivre. Fouettez bien pour émulsionner.
3. Disposez les betteraves dans un saladier ou directement dans les assiettes. Ajoutez la roquette ou les jeunes pousses, puis émiettez le fromage de chèvre par-dessus.
4. Concassez légèrement les noix ou noisettes et parsemez-les sur la salade pour apporter du croquant.
5. Versez la vinaigrette sur la salade juste avant de servir. Mélangez délicatement pour bien enrober les ingrédients. Servez immédiatement.