Endives en gratin avec lardons

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Temps total : 45 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 6 endives
• 200 g de lardons fumés
• 30 g de beurre
• 30 g de farine
• 500 ml de lait
• 100 g de fromage râpé (emmental ou comté)
• 1 pincée de noix de muscade
• Sel et poivre au goût

Instructions

1. Retirez les feuilles extérieures abîmées des endives et coupez légèrement la base. Faites-les cuire à la vapeur ou dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez-les bien pour retirer l’excès d’eau.
2. Dans une poêle chaude, faites revenir les lardons sans ajouter de matière grasse jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Réservez-les sur du papier absorbant pour retirer l’excès de graisse.
3. Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez la farine et mélangez bien pour former un roux. Versez progressivement le lait tout en fouettant pour éviter les grumeaux. Laissez épaissir la sauce, puis ajoutez une pincée de noix de muscade, du sel et du poivre.
4. Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6). Disposez les endives dans un plat à gratin. Parsemez-les de lardons, puis nappez-les de béchamel. Saupoudrez généreusement de fromage râpé.
5. Enfournez le plat pendant 20 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et gratiné. Servez chaud.