Endives caramélisées

Informations sur la recette

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Temps total : 30 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 4 endives
• 2 cuillères à soupe de sucre roux
• 30 g de beurre
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique (optionnel)

Instructions

1. Lavez les endives sous l’eau froide, retirez les feuilles abîmées et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Retirez le cœur dur à la base pour réduire l’amertume.
2. Dans une grande poêle, faites chauffer le beurre et l’huile d’olive à feu moyen jusqu’à ce que le mélange soit bien fondu.
3. Disposez les endives côté coupé vers le bas dans la poêle. Saupoudrez-les de sucre roux et laissez-les cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
4. Retournez délicatement les endives et poursuivez la cuisson pendant 5 à 7 minutes. Ajoutez une pincée de sel et de poivre pour relever les saveurs.
5. Si vous souhaitez une touche d’acidité, ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre balsamique dans la poêle et laissez réduire pendant 2 minutes.
6. Disposez les endives caramélisées dans un plat de service. Servez chaud en accompagnement d’une viande ou d’un poisson, ou dégustez-les seules pour un repas léger.