Endives au vin blanc

Informations sur la recette

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Temps total : 40 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 6 endives
• 200 ml de vin blanc sec
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 30 g de beurre
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de sucre
• Sel et poivre au goût
• 1 branche de thym
• 1 feuille de laurier

Instructions

1. Retirez les feuilles extérieures abîmées des endives. Coupez légèrement la base pour enlever la partie dure et amère. Rincez-les sous l’eau froide et égouttez-les bien.
2. Épluchez et émincez finement l’oignon. Épluchez les gousses d’ail et écrasez-les légèrement avec le plat d’un couteau.
3. Dans une grande poêle ou une sauteuse, faites chauffer le beurre et l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les endives et saupoudrez-les de sucre pour favoriser une légère caramélisation. Faites-les dorer sur toutes les faces pendant 5 minutes.
4. Ajoutez l’oignon émincé et l’ail écrasé dans la poêle. Mélangez bien. Versez le vin blanc, ajoutez le thym et le laurier. Salez et poivrez selon votre goût.
5. Couvrez la poêle et laissez mijoter à feu doux pendant 25 minutes. Retournez les endives à mi-cuisson pour qu’elles s’imprègnent bien des saveurs.
6. Retirez le thym et le laurier avant de servir. Disposez les endives dans un plat de service et nappez-les avec le jus de cuisson réduit. Servez chaud en accompagnement.