Spaghetti au curry et lait de coco

Informations sur la recette

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Temps total : 25 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 400 g de spaghetti
• 1 boîte de lait de coco (400 ml)
• 1 oignon moyen, finement haché
• 2 gousses d’ail, émincées
• 1 cuillère à soupe de pâte de curry jaune (ou rouge selon vos préférences)
• 1 cuillère à soupe d’huile végétale (tournesol ou coco)
• 1 poivron rouge, coupé en fines lanières
• 100 g de petits pois surgelés
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à café de sucre de canne
• 1 poignée de coriandre fraîche, hachée
• Sel et poivre au goût
• 1 citron vert, coupé en quartiers (pour servir)

Instructions

1. Faites cuire les spaghetti dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les instructions du paquet. Égouttez-les et réservez.
2. Dans une grande poêle ou un wok, chauffez l’huile végétale à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, puis faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides et parfumés.
3. Ajoutez la pâte de curry et mélangez bien pour enrober les oignons et l’ail. Incorporez ensuite le poivron rouge et les petits pois. Faites revenir pendant 3 à 4 minutes.
4. Versez le lait de coco dans la poêle, puis ajoutez la sauce soja et le sucre de canne. Mélangez bien et laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes pour que les saveurs se mélangent.
5. Ajoutez les spaghetti cuits dans la poêle et mélangez délicatement pour bien les enrober de sauce. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.
6. Servez les spaghetti au curry et lait de coco dans des assiettes creuses. Garnissez de coriandre fraîche et accompagnez de quartiers de citron vert pour une touche de fraîcheur.