Soufflé à la pralinoise

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Temps total : 35 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 100 g de pralinoise
• 3 œufs (blancs et jaunes séparés)
• 20 g de beurre (pour les moules)
• 20 g de farine
• 200 ml de lait entier
• 30 g de sucre en poudre
• 1 pincée de sel
• Sucre glace (pour la décoration, optionnel)

Instructions

1. Beurrez généreusement 4 ramequins individuels et saupoudrez-les de sucre en poudre. Tapotez pour enlever l’excédent. Cette étape garantit que le soufflé monte bien et ne colle pas aux parois.
2. Dans une casserole, faites fondre la pralinoise à feu doux. Dans une autre casserole, faites chauffer le lait jusqu’à frémissement. Dans un bol, mélangez les jaunes d’œufs avec la farine, puis incorporez progressivement le lait chaud tout en fouettant. Remettez le mélange sur le feu et laissez épaissir en remuant constamment. Ajoutez la pralinoise fondue et mélangez bien. Laissez tiédir.
3. Dans un saladier, montez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel. Ajoutez le sucre en poudre en trois fois pour obtenir une texture brillante et ferme.
4. Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation à la pralinoise en utilisant une spatule. Faites des mouvements de bas en haut pour ne pas casser les blancs.
5. Répartissez la préparation dans les ramequins en les remplissant aux trois quarts. Lissez légèrement le dessus avec une spatule.
6. Préchauffez votre four à 200°C (chaleur tournante). Enfournez les ramequins pour 12 à 15 minutes sans ouvrir la porte du four. Les soufflés doivent être bien gonflés et légèrement dorés.
7. Sortez les soufflés du four et saupoudrez-les éventuellement de sucre glace. Servez immédiatement pour profiter de leur texture aérienne.