Le parfait glacé à la pralinoise est une recette gourmande et élégante, parfaite pour conclure un repas sur une note sucrée et raffinée. Ce dessert, d’origine française, allie la douceur de la pralinoise à une texture onctueuse et glacée. Facile à réaliser, il ne nécessite pas de sorbetière et peut être préparé à l’avance, ce qui en fait un choix idéal pour les repas festifs ou les dîners entre amis.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps total : 30 minutes
Pour : 6 portions
Ingrédients
- 200 g de pralinoise
- 3 œufs (jaunes et blancs séparés)
- 50 g de sucre en poudre
- 300 ml de crème liquide entière (bien froide)
- 1 pincée de sel
- Quelques éclats de pralin pour la décoration (facultatif)
Instructions
- Coupez la pralinoise en morceaux et faites-la fondre au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles de 30 secondes, en remuant à chaque fois pour éviter qu’elle ne brûle. Laissez tiédir.
- Dans un grand bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Incorporez la pralinoise fondue et mélangez bien.
- Dans un autre bol, montez la crème liquide bien froide en chantilly ferme à l’aide d’un batteur électrique. Incorporez délicatement la chantilly au mélange pralinoise-jaunes d’œufs à l’aide d’une spatule, en effectuant des mouvements de bas en haut pour ne pas casser la texture.
- Dans un bol propre, montez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporez-les délicatement au mélange précédent, toujours en soulevant la masse pour conserver l’aération.
- Versez la préparation dans un moule à cake ou des moules individuels en silicone. Lissez la surface avec une spatule.
- Placez le moule au congélateur pendant au moins 6 heures, ou idéalement toute une nuit, pour que le parfait prenne bien.
- Démoulez le parfait glacé en passant rapidement le moule sous l’eau chaude. Décorez avec des éclats de pralin si désiré et servez immédiatement.
Vous aimerez aussi
La newsletter Au détail près
Le détail qui change ta cuisine, dans ta boîte mail
Inscris-toi pour recevoir nos futures newsletters : des recettes, des techniques expliquées et des conseils concrets pour progresser.
Vérifie ta boîte mail et tes indésirables. Si ton adresse n’est pas déjà inscrite, un lien de confirmation te sera envoyé. Ton inscription sera active après confirmation.
Comment ton adresse est utilisée
Au détail près utilise ton adresse uniquement pour sa newsletter et la confirmation de ton inscription. L’adresse et la preuve de ton accord sont conservées dans WordPress. Aucune inscription à des offres de partenaires.
Une demande non confirmée est supprimée après 7 jours. Une inscription confirmée expire au plus tard après 3 ans. La désinscription retire ton adresse des listes exportables ; un enregistrement est conservé pour respecter ton choix. Tu peux demander son effacement et exercer tes droits via les coordonnées des informations légales du site.
À ton tour
Notes et avis sur cette recette
Aucun avis validé pour le moment.
Ton avis a été envoyé. Il sera visible après validation.
Tu as préparé cette recette ?
Donne ta note et raconte ce qui a fonctionné, ou ce que tu as adapté. Les avis sont vérifiés avant publication.
0 commentaire