Sorbet au citron vert

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 5 minutes

Temps total : 20 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 150 g de sucre
• 250 ml d’eau
• 4 citrons verts (zeste et jus)
• 1 blanc d’œuf (optionnel, pour une texture plus onctueuse)

Instructions

1. Dans une casserole, mélangez le sucre et l’eau. Faites chauffer à feu moyen jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous. Retirez du feu et laissez refroidir.
2. Râpez finement le zeste des citrons verts en évitant la partie blanche qui est amère. Pressez ensuite les citrons pour en extraire le jus. Filtrez le jus pour retirer les pépins.
3. Dans un bol, mélangez le sirop refroidi, le jus de citron vert et les zestes. Si vous souhaitez une texture plus onctueuse, ajoutez un blanc d’œuf légèrement battu.
4. Versez le mélange dans une sorbetière et laissez turbiner jusqu’à obtenir une consistance de sorbet. Si vous n’avez pas de sorbetière, versez le mélange dans un récipient peu profond et placez-le au congélateur. Remuez toutes les 30 minutes à l’aide d’une fourchette pour éviter la formation de cristaux de glace.
5. Une fois le sorbet bien pris, servez-le dans des coupes ou des verrines. Décorez avec un zeste de citron vert ou une feuille de menthe pour une touche esthétique.