Cette mousse à l’orange est un dessert léger, rafraîchissant et plein de saveurs. Parfait pour terminer un repas sur une note fruitée, elle allie la douceur de la crème à l’acidité subtile de l’orange. Inspirée des desserts méditerranéens, cette recette est simple à réaliser et idéale pour les amateurs de fruits.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 0 minutes
Temps total : 2 heures 20 minutes
Pour : 4 portions
Ingrédients
- 3 oranges bio (zeste et jus)
- 3 œufs (blancs et jaunes séparés)
- 80 g de sucre en poudre
- 200 ml de crème liquide entière bien froide
- 1 feuille de gélatine (ou 2 g d’agar-agar pour une version végétarienne)
- 1 pincée de sel
Instructions
- Râpez finement le zeste des oranges et pressez leur jus. Réservez le tout. Si vous utilisez de la gélatine, faites-la ramollir dans un bol d’eau froide pendant 5 minutes.
- Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le jus et le zeste d’orange. Si vous utilisez de la gélatine, faites chauffer légèrement le mélange au bain-marie et incorporez la gélatine essorée pour qu’elle fonde. Si vous utilisez de l’agar-agar, portez le jus d’orange à ébullition avec l’agar-agar avant de l’ajouter au mélange.
- Dans un autre bol, montez la crème liquide bien froide en chantilly ferme. Incorporez-la délicatement au mélange à l’orange une fois celui-ci refroidi.
- Montez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporez-les délicatement à la préparation précédente en soulevant la masse pour ne pas casser les blancs.
- Répartissez la mousse dans des verrines ou des ramequins. Placez-les au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour que la mousse prenne.
- Servez bien frais, décoré de zestes d’orange ou de quelques feuilles de menthe pour une touche de fraîcheur.
