Cette mousse à la pistache est un dessert délicat et raffiné, parfait pour les amateurs de saveurs subtiles et gourmandes. Facile à réaliser, elle allie la douceur de la crème fouettée à l’intensité de la pistache. Une recette idéale pour impressionner vos convives ou pour un moment de plaisir en solo.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Temps total : 25 minutes
Pour : 4 portions
Ingrédients
- 100 g de pâte de pistache
- 50 g de sucre en poudre
- 3 œufs (blancs et jaunes séparés)
- 200 ml de crème liquide entière (bien froide)
- 1 pincée de sel
- Quelques pistaches concassées pour la décoration
Instructions
- Dans un bol, mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la pâte de pistache et mélangez jusqu’à obtenir une texture homogène.
- Dans un autre bol, montez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel. Réservez.
- Dans un saladier bien froid, fouettez la crème liquide entière jusqu’à obtenir une crème fouettée ferme. Astuce : placez le saladier et les fouets au congélateur 10 minutes avant pour faciliter la montée de la crème.
- Incorporez délicatement la crème fouettée au mélange à la pistache à l’aide d’une spatule. Ensuite, ajoutez les blancs en neige en plusieurs fois, en mélangeant doucement pour ne pas casser la légèreté de la préparation.
- Répartissez la mousse dans des verrines ou des ramequins. Placez-les au réfrigérateur pendant au moins 3 heures pour que la mousse prenne bien.
- Avant de servir, parsemez chaque verrine de pistaches concassées pour une touche croquante et une belle présentation.
