La génoise à la vanille est une base incontournable de la pâtisserie française. Légère, moelleuse et délicatement parfumée à la vanille, elle est parfaite pour réaliser des gâteaux d’anniversaire, des layer cakes ou des desserts roulés. Cette recette simple et savoureuse garantit un résultat aérien grâce à une technique maîtrisée.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 45 minutes
Pour : 8 portions
Ingrédients
- 4 œufs (à température ambiante)
- 120 g de sucre en poudre
- 120 g de farine tamisée
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 pincée de sel
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez et farinez un moule rond de 22 cm de diamètre ou tapissez-le de papier sulfurisé. Tamisez la farine pour éviter les grumeaux.
- Dans un grand saladier ou au bain-marie, fouettez les œufs et le sucre à l’aide d’un batteur électrique pendant environ 8 à 10 minutes. Le mélange doit tripler de volume, devenir pâle et former un ruban lorsqu’il coule du fouet. Ajoutez l’extrait de vanille.
- Incorporez délicatement la farine tamisée en plusieurs fois à l’aide d’une spatule ou d’une maryse. Faites des mouvements de bas en haut pour ne pas casser la légèreté de la préparation.
- Versez la pâte dans le moule préparé et lissez la surface. Enfournez pour 20 à 25 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir sèche.
- Laissez la génoise refroidir 5 minutes dans le moule avant de la démouler sur une grille. Laissez-la complètement refroidir avant de l’utiliser ou de la garnir.
