La génoise au chocolat est une base incontournable de la pâtisserie française. Moelleuse, légère et délicatement chocolatée, elle est parfaite pour réaliser des gâteaux d’anniversaire, des bûches ou des entremets. Cette recette simple et savoureuse garantit un résultat impeccable grâce à des astuces de chef.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 45 minutes
Pour : 6 à 8 personnes
Ingrédients
- 4 œufs
- 120 g de sucre en poudre
- 100 g de farine
- 20 g de cacao en poudre non sucré
- 30 g de beurre fondu (facultatif, pour plus de moelleux)
- 1 pincée de sel
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez et farinez un moule à manqué ou chemisez-le de papier sulfurisé. Tamisez ensemble la farine et le cacao en poudre pour éviter les grumeaux.
- Dans un grand saladier ou au bain-marie, fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et triple de volume. Cette étape est cruciale pour obtenir une génoise aérienne. Si possible, utilisez un batteur électrique pour faciliter le processus.
- Incorporez délicatement le mélange farine-cacao à l’aide d’une spatule ou d’une maryse. Faites des mouvements de bas en haut pour ne pas casser la légèreté de l’appareil.
- Si vous souhaitez une génoise encore plus moelleuse, ajoutez le beurre fondu tiède à la préparation. Mélangez délicatement pour l’incorporer.
- Versez la pâte dans le moule préparé et lissez la surface. Enfournez pour 20 à 25 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir sèche.
- Laissez la génoise refroidir 5 minutes dans le moule avant de la démouler sur une grille. Attendez qu’elle soit complètement refroidie avant de la garnir ou de la découper.
Astuce gourmande
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