La génoise aux cerises est un dessert léger et moelleux, parfait pour sublimer la douceur naturelle des cerises. Cette recette met en avant la simplicité et la gourmandise, tout en respectant les bases de la pâtisserie traditionnelle. Originaire d’Italie, la génoise est une base incontournable qui se marie à merveille avec les fruits frais.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 50 minutes
Pour : 6 portions
Ingrédients
- 4 œufs
- 120 g de sucre en poudre
- 120 g de farine tamisée
- 1 pincée de sel
- 300 g de cerises fraîches dénoyautées
- 1 cuillère à soupe de sucre glace (pour la décoration)
Instructions
- Lavez et dénoyautez les cerises. Réservez-les dans un bol. Si elles sont très juteuses, épongez-les légèrement avec du papier absorbant.
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Dans un grand saladier, cassez les œufs et ajoutez le sucre. Fouettez le mélange au bain-marie jusqu’à ce qu’il double de volume et devienne mousseux. Retirez du bain-marie et continuez à fouetter jusqu’à refroidissement.
- Ajoutez la farine tamisée en plusieurs fois, en l’incorporant délicatement à l’aide d’une spatule pour ne pas casser la légèreté de la préparation.
- Versez la moitié de la pâte dans un moule à gâteau préalablement beurré et fariné. Répartissez la moitié des cerises sur la pâte, puis recouvrez avec le reste de la pâte. Disposez les cerises restantes sur le dessus.
- Enfournez pour 25 à 30 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir sèche. Laissez refroidir avant de démouler.
- Saupoudrez de sucre glace avant de servir pour une touche de décoration et de douceur supplémentaire.
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