La génoise au miel est une variante gourmande et moelleuse de la génoise classique. L’ajout de miel apporte une douceur naturelle et une saveur subtilement florale. Cette recette est idéale pour les amateurs de pâtisserie à la recherche d’une base légère et savoureuse pour leurs gâteaux ou desserts. Originaire d’Italie, la génoise est un incontournable de la pâtisserie européenne.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 45 minutes
Pour : 6 portions
Ingrédients
- 4 œufs
- 120 g de sucre
- 50 g de miel (de préférence un miel doux comme le miel d’acacia)
- 120 g de farine tamisée
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille (optionnel)
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez et farinez un moule à manqué ou chemisez-le de papier sulfurisé. Tamisez la farine pour éviter les grumeaux.
- Dans un grand saladier ou au bain-marie, fouettez les œufs, le sucre et le miel. Chauffez légèrement le mélange au bain-marie tout en fouettant pour le rendre tiède (environ 40°C). Cela permettra d’obtenir une texture plus aérienne.
- Retirez le saladier du bain-marie et continuez à fouetter à vitesse élevée avec un batteur électrique jusqu’à ce que le mélange triple de volume et devienne mousseux. Ajoutez l’extrait de vanille si désiré.
- Incorporez délicatement la farine tamisée en plusieurs fois à l’aide d’une spatule ou d’une maryse. Faites des mouvements de bas en haut pour ne pas casser la légèreté de l’appareil.
- Versez la préparation dans le moule préparé. Enfournez pour 20 à 25 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir sèche.
- Laissez la génoise refroidir 5 minutes dans le moule avant de la démouler sur une grille. Laissez-la complètement refroidir avant de l’utiliser ou de la déguster.
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