La génoise aux amandes est une variante gourmande et moelleuse de la génoise classique. Parfaite pour les amateurs de pâtisserie, elle se distingue par sa texture aérienne et son goût subtil d’amande. Idéale pour être utilisée comme base de gâteaux ou dégustée seule avec un thé ou un café.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 45 minutes
Pour : 6 portions
Ingrédients
- 4 œufs
- 120 g de sucre en poudre
- 100 g de farine
- 50 g de poudre d’amandes
- 1 cuillère à café d’extrait d’amande amère (optionnel)
- 30 g de beurre fondu (facultatif, pour plus de moelleux)
- 1 pincée de sel
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez et farinez un moule à manqué ou chemisez-le de papier sulfurisé. Préparez tous vos ingrédients pour faciliter la réalisation.
- Dans un grand saladier, cassez les œufs et ajoutez le sucre. Fouettez le mélange au bain-marie jusqu’à ce qu’il double de volume et devienne mousseux. Retirez du bain-marie et continuez à fouetter jusqu’à refroidissement complet.
- Tamisez la farine et ajoutez-y la poudre d’amandes et la pincée de sel. Incorporez délicatement ce mélange au précédent à l’aide d’une spatule, en effectuant des mouvements de bas en haut pour ne pas casser la mousse.
- Si vous souhaitez une génoise encore plus moelleuse, incorporez délicatement le beurre fondu tiède à la préparation.
- Versez la pâte dans le moule préparé et enfournez pour 20 à 25 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir sèche.
- Laissez la génoise refroidir 5 minutes dans le moule avant de la démouler sur une grille. Laissez-la refroidir complètement avant de la garnir ou de la déguster.
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