Génoise marbrée

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Temps total : 50 minutes

Pour : 8 portions

Ingrédients

• 4 œufs
• 120 g de sucre en poudre
• 120 g de farine tamisée
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 20 g de cacao en poudre non sucré
• 1 pincée de sel
• 30 g de beurre fondu (optionnel, pour plus de moelleux)

Instructions

1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Dans un grand saladier, cassez les œufs et ajoutez le sucre. Fouettez le mélange au bain-marie jusqu’à ce qu’il devienne mousseux et double de volume. Retirez du bain-marie et continuez à fouetter jusqu’à refroidissement complet pour obtenir une texture aérienne.
2. Ajoutez la farine tamisée en plusieurs fois, en l’incorporant délicatement à l’aide d’une spatule ou d’une maryse pour ne pas casser la légèreté de la préparation. Ajoutez une pincée de sel pour rehausser les saveurs.
3. Divisez la pâte en deux parts égales. Dans l’une, ajoutez l’extrait de vanille et mélangez délicatement. Dans l’autre, incorporez le cacao en poudre tamisé. Si vous souhaitez une génoise encore plus moelleuse, ajoutez le beurre fondu tiède dans chaque préparation.
4. Beurrez et farinez un moule à gâteau ou chemisez-le de papier sulfurisé. Versez alternativement des cuillerées de pâte vanille et de pâte cacao au centre du moule pour créer un effet marbré. Utilisez une pointe de couteau pour dessiner des spirales si vous souhaitez accentuer le motif.
5. Enfournez pour 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre. Surveillez la cuisson pour éviter que la génoise ne se dessèche.
6. Sortez la génoise du four et laissez-la refroidir 10 minutes dans le moule avant de la démouler sur une grille. Laissez refroidir complètement avant de servir.