La génoise à la pistache est une base moelleuse et parfumée, idéale pour vos desserts gourmands. Cette recette met en avant la saveur délicate de la pistache, tout en restant légère et facile à réaliser. Parfaite pour un gâteau d’anniversaire ou un dessert raffiné, elle allie simplicité et élégance.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 45 minutes
Pour : 6 portions
Ingrédients
- 4 œufs
- 120 g de sucre en poudre
- 100 g de farine
- 20 g de poudre de pistache
- 30 g de beurre fondu
- 1 pincée de sel
- Quelques gouttes d’extrait de pistache (facultatif)
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez et farinez un moule à manqué ou chemisez-le de papier sulfurisé. Tamisez la farine et mélangez-la avec la poudre de pistache.
- Dans un grand saladier, cassez les œufs et ajoutez le sucre. Fouettez au bain-marie jusqu’à ce que le mélange double de volume et devienne mousseux. Retirez du bain-marie et continuez à fouetter jusqu’à refroidissement complet.
- Incorporez délicatement le mélange farine-poudre de pistache à l’aide d’une spatule, en effectuant des mouvements de bas en haut pour ne pas faire retomber la préparation.
- Ajoutez le beurre fondu tiède en filet, ainsi que quelques gouttes d’extrait de pistache si vous souhaitez intensifier le goût. Mélangez délicatement.
- Versez la préparation dans le moule et enfournez pour 20 à 25 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir sèche.
- Laissez la génoise refroidir 5 minutes dans le moule avant de la démouler sur une grille. Laissez-la refroidir complètement avant de l’utiliser ou de la déguster.
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