La génoise à l’orange est un dessert léger et moelleux, parfait pour accompagner un thé ou pour servir de base à des gâteaux plus élaborés. Cette recette met en avant la fraîcheur et l’acidité de l’orange, tout en restant simple à réaliser. Originaire de la tradition pâtissière italienne, la génoise est ici revisitée avec une touche d’agrumes pour une gourmandise irrésistible.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 45 minutes
Pour : 6 portions
Ingrédients
- 4 œufs
- 120 g de sucre en poudre
- 120 g de farine tamisée
- 1 orange non traitée (zeste et jus)
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille (optionnel)
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez et farinez un moule à manqué de 22 cm de diamètre ou chemisez-le avec du papier sulfurisé. Râpez finement le zeste de l’orange et pressez son jus. Réservez.
- Dans un grand saladier, cassez les œufs et ajoutez le sucre. Fouettez au bain-marie (sans que le bol touche l’eau) jusqu’à ce que le mélange triple de volume et devienne mousseux. Retirez du bain-marie et continuez à fouetter jusqu’à refroidissement.
- Ajoutez délicatement la farine tamisée en plusieurs fois, en mélangeant avec une spatule ou une maryse pour ne pas casser la légèreté de la préparation. Incorporez ensuite le zeste d’orange, le jus d’orange et l’extrait de vanille si utilisé.
- Versez la pâte dans le moule préparé et enfournez pour 20 à 25 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir sèche. Laissez refroidir 5 minutes avant de démouler sur une grille.
- Une fois refroidie, saupoudrez la génoise de sucre glace ou garnissez-la selon vos envies (crème, fruits, etc.). Servez et savourez ce dessert léger et parfumé.
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