Génoise à la noix de coco

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Temps total : 45 minutes

Pour : 6 portions

Ingrédients

• 4 œufs
• 120 g de sucre en poudre
• 100 g de farine
• 20 g de fécule de maïs
• 50 g de noix de coco râpée
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 1 pincée de sel

Instructions

1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez et farinez un moule à gâteau rond de 22 cm de diamètre ou tapissez-le de papier sulfurisé. Préparez tous vos ingrédients pour faciliter la réalisation.
2. Dans un grand saladier, cassez les œufs et ajoutez le sucre. Fouettez le mélange au batteur électrique pendant environ 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne pâle, mousseux et triple de volume. Ce processus est essentiel pour obtenir une génoise légère.
3. Tamisez la farine et la fécule de maïs ensemble. Ajoutez-les progressivement au mélange œufs-sucre en les incorporant délicatement à l’aide d’une spatule ou d’une maryse pour ne pas casser la mousse. Ajoutez ensuite la noix de coco râpée et l’extrait de vanille, toujours en mélangeant doucement.
4. Versez la pâte dans le moule préparé et lissez la surface avec une spatule. Enfournez pour 20 à 25 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir sèche.
5. Sortez la génoise du four et laissez-la refroidir dans le moule pendant 10 minutes. Ensuite, démoulez-la délicatement sur une grille pour qu’elle refroidisse complètement.
6. Servez la génoise à la noix de coco telle quelle, saupoudrée de sucre glace ou garnissez-la de crème fouettée, de fruits frais ou d’une ganache au chocolat pour un dessert encore plus gourmand.