La génoise au chocolat blanc est une base moelleuse et gourmande, idéale pour vos gâteaux d’anniversaire ou entremets. Sa texture légère et son goût délicat de chocolat blanc en font une recette irrésistible. Originaire de la pâtisserie italienne, la génoise est un classique revisité ici avec une touche de douceur supplémentaire.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 45 minutes
Pour : 8 portions
Ingrédients
- 4 œufs
- 120 g de sucre en poudre
- 120 g de farine tamisée
- 50 g de chocolat blanc
- 30 g de beurre
- 1 pincée de sel
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Faites fondre le chocolat blanc et le beurre au bain-marie, en remuant régulièrement pour obtenir un mélange lisse. Réservez.
- Dans un grand bol, cassez les œufs et ajoutez le sucre. Placez le bol au-dessus d’une casserole d’eau frémissante (bain-marie) et fouettez le mélange jusqu’à ce qu’il devienne tiède et mousseux. Retirez du bain-marie et continuez à fouetter avec un batteur électrique jusqu’à ce que le mélange triple de volume.
- Tamisez la farine et le sel au-dessus du mélange œufs-sucre. Incorporez délicatement à l’aide d’une spatule en effectuant des mouvements de bas en haut pour ne pas casser la légèreté de la préparation.
- Versez le mélange de chocolat blanc et beurre fondu dans la pâte. Mélangez délicatement jusqu’à obtenir une préparation homogène.
- Versez la pâte dans un moule à manqué de 20 cm de diamètre, préalablement beurré et fariné. Enfournez pour 20 à 25 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir sèche.
- Laissez la génoise refroidir 10 minutes dans le moule avant de la démouler sur une grille. Laissez-la complètement refroidir avant de l’utiliser ou de la déguster.
Astuce gourmande
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