Génoise aux pommes

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Temps total : 50 minutes

Pour : 6 portions

Ingrédients

• 4 œufs
• 120 g de sucre en poudre
• 120 g de farine tamisée
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 2 pommes (type Golden ou Reine des Reinettes)
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à café de cannelle (optionnel)
• 1 pincée de sel
• Beurre pour le moule
• Sucre glace pour la décoration (optionnel)

Instructions

1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez et farinez un moule à gâteau rond de 22 cm de diamètre.
2. Épluchez les pommes, retirez le cœur et les pépins, puis coupez-les en fines lamelles. Arrosez-les de jus de citron pour éviter qu’elles ne noircissent. Si vous aimez, saupoudrez-les légèrement de cannelle.
3. Dans un grand saladier, cassez les œufs et ajoutez le sucre. Fouettez le mélange au batteur électrique pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne mousseux et triple de volume. Cette étape est cruciale pour obtenir une génoise légère.
4. Incorporez délicatement la farine tamisée et la pincée de sel à l’aide d’une spatule, en effectuant des mouvements de bas en haut pour ne pas casser la mousse. Ajoutez l’extrait de vanille.
5. Versez la moitié de la pâte dans le moule préparé. Disposez une couche de lamelles de pommes, puis recouvrez avec le reste de la pâte. Terminez en disposant les lamelles restantes sur le dessus.
6. Enfournez pour 30 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir sèche.
7. Laissez refroidir la génoise dans le moule pendant 10 minutes avant de la démouler sur une grille. Une fois refroidie, saupoudrez de sucre glace si désiré.