La génoise à la cannelle est une variante savoureuse de la génoise classique, enrichie par l’arôme chaleureux de la cannelle. Cette recette simple et rapide à réaliser est parfaite pour accompagner un thé ou un café, ou pour servir de base à un gâteau plus élaboré. La cannelle, épice aux multiples vertus, apporte une touche de gourmandise et de réconfort à cette pâtisserie légère et moelleuse.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 45 minutes
Pour : 8 portions
Ingrédients
- 4 œufs
- 120g de sucre en poudre
- 120g de farine
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1 pincée de sel
- 30g de beurre fondu
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez et farinez un moule à manqué de 24 cm de diamètre.
- Dans un grand bol, cassez les œufs et ajoutez le sucre. Fouettez le mélange au bain-marie jusqu’à ce qu’il devienne mousseux et triple de volume. Cette étape est cruciale pour obtenir une génoise légère et aérée.
- Retirez le bol du bain-marie et continuez à fouetter jusqu’à refroidissement complet. Cela permet de stabiliser la mousse d’œufs.
- Tamisez la farine, la cannelle et le sel ensemble. Incorporez délicatement ce mélange à la préparation d’œufs à l’aide d’une spatule, en effectuant des mouvements de bas en haut pour ne pas casser la mousse.
- Ajoutez le beurre fondu et mélangez délicatement jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Versez la pâte dans le moule préparé et lissez la surface avec une spatule.
- Enfournez pour 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. La génoise doit être dorée et légèrement rebondissante au toucher.
- Laissez refroidir la génoise dans le moule pendant 5 minutes avant de la démouler sur une grille pour qu’elle refroidisse complètement.
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