Curry de courge musquée

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Temps total : 45 minutes

Pour : 4 personnes

Ingrédients

• 1 courge musquée de taille moyenne
• 1 oignon moyen
• 2 gousses d’ail
• 1 morceau de gingembre frais de 2 cm
• 1 cuillère à café de graines de cumin
• 1 cuillère à café de curcuma en poudre
• 1 cuillère à café de coriandre en poudre
• 1 cuillère à café de garam masala
• 1 pincée de piment en poudre
• 400 ml de lait de coco
• 400 g de tomates concassées en conserve
• 1 cuillère à soupe d’huile végétale
• Sel au goût
• Coriandre fraîche pour garnir
• Riz basmati pour accompagner

Instructions

1. Épluchez et coupez la courge musquée en cubes de taille moyenne.
2. Hachez finement l’oignon, l’ail et le gingembre frais.
3. Dans une grande poêle ou une cocotte, chauffez l’huile végétale et faites revenir les graines de cumin jusqu’à ce qu’elles commencent à grésiller.
4. Ajoutez l’oignon, l’ail et le gingembre, puis faites revenir jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.
5. Incorporez les épices : curcuma, coriandre, garam masala et piment. Faites cuire pendant une minute pour libérer les arômes.
6. Ajoutez les cubes de courge musquée et remuez pour bien les enrober des épices.
7. Versez les tomates concassées et le lait de coco. Ajoutez un peu de sel au goût.
8. Portez à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant environ 25 minutes ou jusqu’à ce que la courge soit tendre.
9. Garnissez de coriandre fraîche hachée et servez chaud avec du riz basmati.