Curry de poissons du Kerala

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Temps total : 50 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 500 g de filets de poisson ferme (type cabillaud)
• 1 cuillère à soupe d’huile de coco
• 1 cuillère à café de graines de moutarde
• 1 oignon moyen, finement émincé
• 2 gousses d’ail, hachées
• 1 morceau de gingembre de 2 cm, haché
• 2 piments verts, fendus en deux
• 1 cuillère à café de curcuma en poudre
• 1 cuillère à café de poudre de chili rouge
• 200 ml de lait de coco épais
• 200 ml d’eau
• 2 cuillères à soupe de jus de tamarin
• Feuilles de curry (optionnel)
• Sel au goût

Instructions

1. Lavez et coupez les filets de poisson en morceaux de taille moyenne, puis réservez.
2. Faites chauffer l’huile de coco dans une casserole à feu moyen. Ajoutez les graines de moutarde et laissez-les crépiter.
3. Ajoutez ensuite l’oignon, l’ail, le gingembre, les piments verts et les feuilles de curry si vous en utilisez. Faites revenir jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.
4. Incorporez le curcuma en poudre, la poudre de chili, et faites cuire pendant une minute pour libérer les saveurs des épices.
5. Versez le lait de coco et l’eau et portez à ébullition. Diminuez le feu et laissez frémir pendant environ 5 minutes.
6. Ajoutez les morceaux de poisson et le jus de tamarin, puis salez à votre goût. Laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que le poisson soit bien cuit, environ 15 minutes, selon l’épaisseur des morceaux.
7. Vérifiez l’assaisonnement et ajustez si nécessaire. Servez chaud, accompagné de riz basmati ou de parotta (pain plat indien).