Le curry vert de poisson est une recette pleine de richesses gustatives, typique de la cuisine thaïlandaise. Alliant la douceur du lait de coco à la puissance des piments verts et des herbes aromatiques, cette spécialité est à la fois gourmande et relevée. Idéale pour les amateurs de plats épicés et parfumés, elle est également appréciée pour ses vertus diététiques grâce aux poissons riches en oméga-3 et aux légumes qui l’accompagnent souvent.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 35 minutes
Pour : 4 portions
Ingrédients
- 4 filets de poisson blanc (type cabillaud ou tilapia)
- 1 boîte de lait de coco (400 ml)
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry vert
- 1 gousse d’ail, hachée
- 1 morceau de gingembre frais (2 cm), râpé
- 1 tige de citronnelle, finement hachée
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale
- 200 g de haricots verts, équeutés
- 1 aubergine, coupée en dés
- 1 poivron rouge, émincé
- Quelques feuilles de basilic thaï
- 1 cuillère à soupe de sauce de poisson (nuoc-mâm)
- 1 cuillère à café de sucre de palme ou sucre brun
- Sel et poivre au goût
- Quelques feuilles de coriandre fraîche pour garnir
- Riz jasmin cuit, pour servir
Instructions
- Chauffez l’huile dans une grande poêle ou un wok à feu moyen. Ajoutez l’ail, le gingembre, et la citronnelle, faites revenir pendant 1 minute ou jusqu’à ce que les parfums se dégagent.
- Ajoutez la pâte de curry vert et faites revenir pendant 2 minutes pour bien mélanger les saveurs.
- Versez le lait de coco et portez à petite ébullition. Ajoutez ensuite la sauce de poisson et le sucre, remuez bien.
- Ajoutez les haricots verts, l’aubergine, et le poivron. Laissez cuire pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Ajoutez les filets de poisson dans la sauce et couvrez. Laissez cuire pendant 5 à 7 minutes ou jusqu’à ce que le poisson soit cuit et s’effiloche facilement à la fourchette.
- En fin de cuisson, ajoutez les feuilles de basilic thaï, salez et poivrez au goût.
- Servez chaud avec du riz jasmin et garnissez de feuilles de coriandre fraîche.
Astuce gourmande
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