La patate douce apporte déjà beaucoup de douceur. Tomate, citron et épinards équilibrent la sauce, tandis que les pois chiches en font un plat complet.
Informations pratiques
- Pour : 4 portions
- Préparation : 20 minutes
- Cuisson : 30 minutes
- Temps total : 50 minutes
- Matériel utile : cocotte
Ingrédients
- 700 g de patate douce en cubes
- 400 g de pois chiches cuits égouttés
- 300 g d’épinards
- 400 g de tomates concassées
- 300 ml de lait de coco
- 1 oignon
- 2 c. à café de curry
- 15 ml d’huile
- 25 ml de jus de citron
- Sel
Préparation
- Torréfier. Fais fondre l’oignon et chauffe le curry 30 secondes.
- Mijoter. Ajoute tomate, coco et patate douce. Frémis 18 minutes.
- Ajouter. Incorpore pois chiches 5 minutes puis épinards 2 minutes.
- Finir. Ajoute le citron hors du feu et goûte.
Erreurs fréquentes et corrections
- Plat douxâtre → aucune acidité → ajoute citron.
- Patate en purée → cuisson longue → contrôle dès 15 minutes.
- Épinards gris → ajout précoce → termine par eux.
Conservation et service
Conserve 3 jours ; ajoute un trait d’eau au réchauffage.
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