Cheesecake aux pépites de chocolat

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 1 heures 0 minutes

Temps total : 1 heures 20 minutes

Pour : 8 portions

Ingrédients

• 200 g de biscuits type spéculoos ou sablés
• 80 g de beurre fondu
• 600 g de fromage frais (type Philadelphia ou mascarpone)
• 150 g de sucre en poudre
• 3 œufs
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 150 g de pépites de chocolat noir
• 100 ml de crème fraîche épaisse

Instructions

1. Émiettez les biscuits dans un mixeur ou à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Mélangez-les avec le beurre fondu jusqu’à obtenir une texture sableuse. Tapissez le fond d’un moule à charnière (20 cm de diamètre) avec ce mélange en pressant bien pour former une base compacte. Réservez au réfrigérateur.
2. Dans un grand bol, fouettez le fromage frais avec le sucre jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajoutez les œufs un à un, en mélangeant bien entre chaque ajout. Incorporez l’extrait de vanille et la crème fraîche. Mélangez jusqu’à homogénéité.
3. Incorporez délicatement 100 g de pépites de chocolat à la préparation. Réservez les 50 g restants pour la décoration.
4. Versez la préparation sur la base biscuitée. Lissez la surface avec une spatule. Enfournez dans un four préchauffé à 160°C (chaleur tournante) pendant environ 1 heure. Le centre doit être légèrement tremblotant à la sortie du four.
5. Laissez le cheesecake refroidir à température ambiante, puis placez-le au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (idéalement toute une nuit). Avant de servir, parsemez le dessus avec les pépites de chocolat restantes pour une touche finale gourmande.