Cheesecake aux pépites de chocolat

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 1 heures 0 minutes

Temps total : 1 heures 20 minutes

Pour : 8 parts

Ingrédients

• 200 g de biscuits type spéculoos ou sablés
• 80 g de beurre fondu
• 600 g de fromage frais (type Philadelphia ou mascarpone)
• 150 g de sucre en poudre
• 3 œufs
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 150 g de pépites de chocolat noir
• 100 ml de crème fraîche épaisse

Instructions

1. Réduisez les biscuits en miettes à l’aide d’un mixeur ou en les écrasant dans un sac plastique avec un rouleau à pâtisserie. Mélangez les miettes avec le beurre fondu jusqu’à obtenir une texture sableuse. Tapissez le fond d’un moule à charnière (20 cm de diamètre) avec ce mélange en pressant bien pour former une base compacte. Réservez au réfrigérateur.
2. Dans un grand bol, fouettez le fromage frais avec le sucre jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout. Incorporez l’extrait de vanille et la crème fraîche. Mélangez jusqu’à homogénéité.
3. Incorporez délicatement 100 g de pépites de chocolat à la préparation. Réservez les 50 g restants pour la décoration.
4. Versez la préparation sur la base biscuitée dans le moule. Lissez la surface avec une spatule. Faites cuire dans un four préchauffé à 160°C (chaleur tournante) pendant environ 1 heure. Le centre doit être légèrement tremblotant. Laissez refroidir dans le four éteint avec la porte entrouverte pour éviter les fissures.
5. Une fois le cheesecake refroidi, démoulez-le délicatement. Parsemez le dessus avec les pépites de chocolat restantes. Réfrigérez pendant au moins 4 heures (idéalement une nuit) avant de servir pour une texture optimale.