Pain de pois chiches à l’italienne (Panelle)

par

Le Pain de pois chiches à l’italienne, appelé aussi Panelle, est une spécialité sicilienne croustillante et dorée à base de farine de pois chiches. C’est une recette simple, gourmande et diététique, riche en protéines végétales. Le Panelle peut être dégusté seul ou dans un sandwich, ce qui en fait un street food très apprécié.

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Temps total : 30 minutes

Pour : 4 personnes

Ingrédients

  • 250 g de farine de pois chiches
  • 750 ml d’eau
  • 2 gousses d’ail écrasées
  • Sel au goût
  • Poivre noir au goût
  • Huile pour friture
  • Persil frais haché (optionnel)
  • Jus de citron (pour servir)

Instructions

  1. Dans une grande casserole, mélangez la farine de pois chiches avec l’eau froide pour éviter les grumeaux. Ajoutez l’ail, le sel et le poivre.
  2. Cuisinez à feu moyen en remuant constamment jusqu’à ce que le mélange épaississe et forme une pâte (environ 8 à 10 minutes).
  3. Versez la pâte sur une plaque huilée et étalez-la avec une spatule pour former une couche d’environ 1 cm d’épaisseur. Laissez refroidir.
  4. Une fois la pâte refroidie, découpez-la en rectangles ou en carrés.
  5. Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites frire les morceaux de pâte jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et dorés.
  6. Égouttez-les sur du papier absorbant et saupoudrez-les de persil haché si désiré.
  7. Servez chaud avec un filet de jus de citron.

Pour aller plus loin

Mon livre de recette préféré pour "Air Fryer" sur Amazon.

Nous craquons aussi pour :

Barres de céréales aux pois chiches Terrine de pois chiches aux légumes Pois chiches au poivron rouge Purée de pois chiches et pommes de terre Ragoût de pois chiches à l’espagnole Pois chiches grillés au cumin Cassoulet végétarien aux pois chiches Pois chiches croustillants au four Shakshuka aux pois chiches Salade grecque aux pois chiches Salade de pois chiches à la méditerranéenne Pois chiches à l’oriental