Le rutabaga braisé au vin blanc est une recette simple et savoureuse qui met en valeur ce légume racine souvent méconnu. Originaire d’Europe du Nord, le rutabaga est riche en vitamines et minéraux, et sa cuisson au vin blanc lui confère une tendreté et une saveur délicate. Cette recette est idéale pour accompagner des plats de viande ou de poisson.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Temps total : 1 heures 0 minutes
Pour : 4 portions
Ingrédients
- 800g de rutabagas
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon moyen, émincé
- 2 gousses d’ail, hachées
- 200ml de vin blanc sec
- 200ml de bouillon de légumes
- 1 branche de thym
- Sel et poivre au goût
- Persil frais, haché (pour la garniture)
Instructions
- Épluchez les rutabagas et coupez-les en cubes d’environ 2 cm.
- Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajoutez l’ail haché et faites revenir pendant 1 minute supplémentaire.
- Ajoutez les cubes de rutabaga dans la poêle et faites-les dorer légèrement pendant environ 5 minutes.
- Versez le vin blanc dans la poêle et laissez mijoter jusqu’à ce que le liquide soit réduit de moitié.
- Ajoutez le bouillon de légumes et la branche de thym. Couvrez la poêle et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes, ou jusqu’à ce que les rutabagas soient tendres.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Retirez la branche de thym avant de servir.
- Garnissez de persil frais haché avant de servir chaud.
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