Fajitas végétaliennes

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Temps total : 35 minutes

Pour : 4 personnes

Ingrédients

• 4 tortillas de blé ou de maïs
• 1 poivron rouge, coupé en lanières
• 1 poivron vert, coupé en lanières
• 1 oignon, tranché
• 200g de champignons, tranchés
• 1 courgette, coupée en lanières
• 400g de haricots noirs, égouttés et rincés
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de paprika
• 1/2 cuillère à café de poudre d’ail
• 1/2 cuillère à café de poudre d’oignon
• Sel et poivre au goût
• Coriandre fraîche hachée pour garnir
• Guacamole pour servir
• Salsa pour servir

Instructions

1. Préchauffez une grande poêle à feu moyen-élevé et ajoutez l’huile d’olive.
2. Ajoutez l’oignon, les poivrons, les champignons et la courgette dans la poêle. Faites sauter jusqu’à ce que les légumes soient tendres et légèrement caramélisés.
3. Assaisonnez les légumes avec le cumin, le paprika, la poudre d’ail, la poudre d’oignon, le sel et le poivre.
4. Incorporez les haricots noirs jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds.
5. Chauffez les tortillas selon les instructions sur l’emballage.
6. Répartissez le mélange de légumes chauds et de haricots noirs sur les tortillas.
7. Garnissez de coriandre fraîche, de guacamole, et de salsa avant de les rouler.
8. Servez immédiatement et dégustez vos fajitas végétaliennes.