Burritos au Chili Sin Carne

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Temps total : 50 minutes

Pour : 4 personnes

Ingrédients

• 4 grandes tortillas de blé ou de maïs
• 400 g de haricots rouges cuits
• 1 oignon moyen, haché
• 2 gousses d’ail, émincées
• 1 poivron rouge, coupé en dés
• 1 poivron vert, coupé en dés
• 1 courgette, coupée en dés
• 150 g de maïs
• 400 g de tomates concassées en boîte
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de paprika
• 1/2 cuillère à café de piment de Cayenne (ajuster selon goût)
• Sel et poivre au goût
• Huile d’olive
• Coriandre fraîche pour garnir
• Riz cuit pour servir
• Crème fraîche ou yaourt nature (optionnel)
• Fromage râpé (optionnel)
• Guacamole (optionnel)

Instructions

1. Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen et y faire revenir l’oignon et l’ail pendant 2-3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
2. Ajouter les poivrons et la courgette, et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.
3. Incorporer les épices (cumin, paprika, piment de Cayenne) et bien mélanger.
4. Ajouter les haricots rouges, le maïs et les tomates concassées. Saler et poivrer, puis laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes, jusqu’à ce que la préparation épaississe.
5. Réchauffer les tortillas selon les instructions du paquet, puis les garnir avec la préparation au chili, du riz, de la crème fraîche, du fromage râpé et du guacamole si désiré.
6. Rouler les tortillas pour former les burritos et, si souhaité, les passer à la poêle quelques instants pour les dorer.
7. Servir immédiatement, garnis de coriandre fraîche.