Burritos aux lentilles et tomates

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Temps total : 40 minutes

Pour : 4 personnes

Ingrédients

• 200g de lentilles vertes
• 4 grandes tortillas de blé
• 1 oignon haché
• 2 gousses d’ail émincées
• 400g de tomates concassées en boîte
• 1 poivron rouge coupé en dés
• 1 poivron vert coupé en dés
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de paprika
• Huile d’olive
• Sel et poivre
• Coriandre fraîche hachée
• Crème fraîche (optionnel)
• Fromage râpé (optionnel)
• Guacamole (pour servir)
• Salsa (pour servir)

Instructions

1. Rincez les lentilles et faites-les cuire dans de l’eau bouillante salée selon les instructions du paquet, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
2. Dans une grande poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive et faites revenir l’oignon haché et l’ail émincé jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
3. Ajoutez les poivrons et continuez de faire sauter quelques minutes.
4. Incorporez les tomates concassées, le cumin, le paprika, le sel et le poivre. Mijotez à feu doux pendant 10 minutes.
5. Incorporez les lentilles cuites à la préparation de tomates et poivrons, et réchauffez l’ensemble.
6. Répartissez le mélange de lentilles sur les tortillas, ajoutez de la coriandre fraîche, de la crème fraîche et du fromage râpé si désiré.
7. Roulez les tortillas sur la garniture pour former les burritos et faites-les dorer dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.
8. Servez immédiatement avec du guacamole et de la salsa à côté.