Burritos aux champignons et courgettes

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Temps total : 25 minutes

Pour : 4 burritos

Ingrédients

• 4 tortillas de blé ou de maïs
• 2 courgettes moyennes coupées en dés
• 300 g de champignons de Paris émincés
• 1 oignon rouge émincé
• 2 gousses d’ail émincées
• 1 poivron rouge coupé en lamelles
• 100 g de fromage râpé (optionnel)
• 30 ml d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 pincée de piment de Cayenne (optionnel)
• Sel et poivre au goût
• Coriandre fraîche hachée pour garnir
• Crème fraîche ou yaourt nature pour servir

Instructions

1. Chauffez l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-élevé.
2. Ajoutez l’oignon et l’ail émincés, faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
3. Incorporez les champignons et les courgettes, cuisez pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
4. Ajoutez le poivron rouge, le cumin, le paprika, le piment de Cayenne, sel et poivre. Faites revenir le tout pendant 3 minutes supplémentaires.
5. Chauffez les tortillas selon les instructions du paquet.
6. Répartissez la préparation aux champignons et courgettes sur les tortillas chaudes.
7. Si vous utilisez du fromage, saupoudrez-en chaque burrito avant de rouler fermement.
8. Servez immédiatement, garni de coriandre fraîche et accompagné de crème fraîche ou de yaourt nature.