Burritos au poulet et haricots noirs

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Temps total : 30 minutes

Pour : 4 personnes

Ingrédients

• 4 grandes tortillas de blé
• 450 g de poitrine de poulet désossée et sans peau
• 1 boîte de haricots noirs (environ 400 g), rincés et égouttés
• 200 g de riz cuit
• 100 g de fromage râpé (cheddar ou un mélange mexicain)
• 1 oignon émincé
• 2 gousses d’ail émincées
• 1 poivron rouge, coupé en dés
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1/2 cuillère à café de poudre de chili
• 1/4 cuillère à café de paprika
• Sel et poivre au goût
• Huile végétale
• Coriandre fraîche pour garnir (facultatif)
• Crème aigre ou sauce salsa pour servir (facultatif)

Instructions

1. Coupez le poulet en petits morceaux et assaisonnez-le avec du sel, du poivre, du cumin, de la poudre de chili et du paprika.
2. Dans une poêle chauffée à feu moyen, ajoutez un filet d’huile végétale et faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
3. Augmentez le feu, ajoutez les morceaux de poulet et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés et cuits à cœur.
4. Incorporez le poivron rouge et faites cuire quelques minutes de plus.
5. Ajoutez les haricots noirs et le riz cuit, et faites chauffer l’ensemble en remuant.
6. Chauffez les tortillas selon les instructions de l’emballage pour les rendre plus souples.
7. Disposez les tortillas sur une surface plane et répartissez le mélange de poulet, haricots et riz au centre de chaque tortilla.
8. Parsemez de fromage râpé et de coriandre fraîche.
9. Pliez les côtés des tortillas sur la garniture, puis enroulez-les fermement pour former les burritos.
10. Servez immédiatement avec de la crème aigre ou de la sauce salsa, si désiré.