Burritos aux haricots pinto et fromage

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Temps total : 25 minutes

Pour : 4 burritos

Ingrédients

• 4 grandes tortillas de blé ou de maïs
• 400 g de haricots pinto cuits
• 200 g de fromage râpé (cheddar, Monterey Jack, ou un mélange des deux)
• 2 cuillères à soupe d’huile végétale
• 1 oignon émincé
• 2 gousses d’ail émincées
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de poudre de chili
• Coriandre fraîche hachée (facultatif)
• Sel et poivre au goût
• Crème fraîche ou guacamole pour servir (optionnel)

Instructions

1. Préchauffez une grande poêle à feu moyen et ajoutez l’huile végétale.
2. Faites sauter l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient transparents.
3. Ajoutez les haricots pinto et les épices (cumin, poudre de chili, sel et poivre). Faites revenir quelques minutes.
4. Écrasez légèrement les haricots avec une cuillère tout en les cuisant pour obtenir une texture onctueuse.
5. Chauffez les tortillas dans une autre poêle ou directement sur le feu pour les rendre souples.
6. Répartissez la préparation de haricots pinto au centre des tortillas, ajoutez le fromage et la coriandre fraîche.
7. Roulez les tortillas en pliant les côtés vers l’intérieur, puis enroulez-les sur eux-mêmes pour former les burritos.
8. Si désiré, faites dorer les burritos dans la poêle quelques minutes de chaque côté pour un extérieur croustillant.
9. Servez immédiatement accompagnés de crème fraîche ou de guacamole si souhaité.