La patate douce est rôtie plutôt que bouillie, et la garniture refroidit légèrement avant le roulage pour préserver la tortilla.
Informations pratiques
- Pour : 6 burritos
- Préparation : 25 minutes
- Cuisson : 30 minutes
- Temps total : 55 minutes
- Matériel utile : plaque et poêle
Ingrédients
- 6 grandes tortillas
- 700 g de patate douce en dés
- 400 g de haricots noirs cuits
- 200 g d’épinards
- 150 g de cheddar râpé
- 1 oignon
- 1 c. à café de cumin
- 1 c. à café de paprika
- 20 ml d’huile
- 20 ml de jus de citron vert
- Sel
Préparation
- Rôtir. Rôtis patate douce, oignon, huile et épices 25 minutes à 210 °C.
- Finir la garniture. Ajoute haricots et épinards pour les 5 dernières minutes, puis citron. Laisse tiédir.
- Rouler. Répartis garniture et cheddar, rabats les côtés et roule serré.
- Dorer. Poêle les burritos joint dessous 2 minutes par face.
Erreurs fréquentes et corrections
- Tortilla percée → garniture trop chaude ou abondante → tiédis et dose.
- Burrito mou → patate bouillie → rôtis-la.
- Rouleau ouvert → joint mal saisi → commence joint dessous.
Conservation et service
Emballe individuellement et garde 2 jours au froid.
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