Falafels au curry

Informations sur la recette

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Temps total : 40 minutes

Pour : 4 personnes

Ingrédients

• 500 g de pois chiches secs
• 1 oignon moyen, haché
• 3 gousses d’ail, émincées
• 1 bouquet de coriandre fraîche, hachée
• 1 bouquet de persil plat, haché
• 2 cuillères à café de cumin moulu
• 2 cuillères à café de coriandre moulue
• 2 cuillères à café de curry en poudre
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 2 cuillères à soupe de farine de blé ou de pois chiches
• Sel au goût
• Poivre noir fraîchement moulu au goût
• Huile pour friture

Instructions

1. Tremper les pois chiches pendant 24 heures dans un grand volume d’eau.
2. Rincer et égoutter les pois chiches, puis les placer dans un robot culinaire.
3. Ajouter l’oignon, l’ail, la coriandre, le persil, le cumin, la coriandre moulue, le curry, du sel et du poivre. Mixer jusqu’à l’obtention d’une pâte grossière.
4. Incorporer le bicarbonate de soude et la farine à la préparation et mélanger jusqu’à ce que tout soit bien combiné.
5. Former des boules de pâte d’environ 3 cm de diamètre.
6. Chauffer l’huile dans une grande poêle et faire frire les falafels jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
7. Égoutter les falafels sur du papier absorbant.
8. Servir chaud avec la sauce ou la garniture de votre choix.