Soupe de Falafels

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Temps total : 50 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 400g de pois chiches en conserve, égouttés et rincés
• 1 oignon moyen, haché
• 2 gousses d’ail, émincées
• 1 carotte, coupée en dés
• 1 tige de céleri, coupée en dés
• 1 litre de bouillon de légumes
• 2 cuillères à soupe de pâte de tomates
• 1 cuillère à café de cumin
• 1/2 cuillère à café de coriandre moulue
• Sel et poivre au goût
• Huile d’olive pour la cuisson
• Coriandre fraîche pour garnir
• Falafels préparés (prêts à l’emploi ou maison)

Instructions

1. Faites chauffer de l’huile d’olive dans une grande casserole et faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
2. Ajoutez la carotte et le céleri, et faites cuire pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.
3. Incorporez les pois chiches, la pâte de tomates, le cumin et la coriandre moulue. Cuisez pendant 1 ou 2 minutes.
4. Versez le bouillon de légumes, portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes.
5. Utilisez un mélangeur à main pour mixer partiellement la soupe, afin de créer une texture légèrement épaisse avec quelques morceaux.
6. Goûtez et assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre préférence.
7. Ajoutez les falafels à la soupe et laissez-les se réchauffer pendant quelques minutes.
8. Servez la soupe dans des bols et garnissez de coriandre fraîche.