Rôti de porc aux figues

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 1 heures 30 minutes

Temps total : 1 heures 45 minutes

Pour : 6 portions

Ingrédients

• 1 rôti de porc de 1,2 kg
• 12 figues fraîches ou séchées
• 2 oignons
• 2 gousses d’ail
• 200 ml de bouillon de volaille
• 100 ml de vin blanc sec
• 2 cuillères à soupe de miel
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 branche de thym
• 1 feuille de laurier
• Sel et poivre au goût

Instructions

1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
2. Dans une cocotte ou une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Saisissez le rôti de porc sur toutes ses faces jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Réservez.
3. Émincez les oignons et écrasez les gousses d’ail. Dans la même cocotte, faites revenir les oignons et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
4. Ajoutez le miel dans la cocotte et laissez caraméliser légèrement. Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire de moitié.
5. Replacez le rôti dans la cocotte. Ajoutez le bouillon de volaille, le thym, le laurier, et assaisonnez avec du sel et du poivre. Couvrez et enfournez pour 1h15.
6. Pendant ce temps, si vous utilisez des figues fraîches, lavez-les et coupez-les en deux. Si vous utilisez des figues séchées, réhydratez-les dans de l’eau tiède pendant 10 minutes.
7. 15 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les figues autour du rôti dans la cocotte. Arrosez-les avec le jus de cuisson.
8. Sortez le rôti du four et laissez-le reposer 10 minutes avant de le trancher. Servez avec les figues et le jus de cuisson.