Rôti de porc à la sauce au bleu

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 1 heures 30 minutes

Temps total : 1 heures 45 minutes

Pour : 6 portions

Ingrédients

• 1 rôti de porc de 1,2 kg
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 gousses d’ail
• 1 oignon
• 200 ml de bouillon de volaille
• 150 g de fromage bleu (Roquefort, Bleu d’Auvergne ou autre)
• 200 ml de crème fraîche épaisse
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• Sel et poivre au goût
• Quelques brins de thym frais (optionnel)

Instructions

1. Préchauffez votre four à 180°C. Salez et poivrez le rôti de porc sur toutes ses faces. Dans une cocotte ou une poêle allant au four, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Faites dorer le rôti sur toutes ses faces pendant environ 5 minutes pour obtenir une belle coloration.
2. Épluchez et émincez l’oignon et les gousses d’ail. Ajoutez-les autour du rôti dans la cocotte. Versez le bouillon de volaille et ajoutez quelques brins de thym si vous le souhaitez.
3. Couvrez la cocotte et enfournez pour 1h30. Arrosez régulièrement le rôti avec le jus de cuisson pour qu’il reste bien moelleux.
4. Pendant les 10 dernières minutes de cuisson, préparez la sauce. Dans une casserole, faites chauffer la crème fraîche à feu doux. Ajoutez le fromage bleu émietté et mélangez jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu. Incorporez la moutarde, puis rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre.
5. Sortez le rôti du four et laissez-le reposer 5 minutes avant de le trancher. Servez les tranches de rôti nappées de sauce au bleu, accompagnées de légumes rôtis ou d’une purée maison.