Découvrez ces madeleines au citron et pavot, une recette gourmande et légère. Parfaites pour accompagner un thé ou un café, elles allient le moelleux des madeleines traditionnelles à la fraîcheur du citron et au croquant des graines de pavot. Une recette simple et rapide à réaliser, idéale pour les amateurs de pâtisserie maison.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps total : 25 minutes
Pour : 24 madeleines
Ingrédients
- 150 g de farine
- 125 g de beurre fondu
- 120 g de sucre
- 3 œufs
- 1 citron non traité (zeste et jus)
- 1 cuillère à soupe de graines de pavot
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
Instructions
- Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Beurrez et farinez les moules à madeleines si nécessaire. Faites fondre le beurre et laissez-le tiédir.
- Dans un grand bol, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Cela permet d’incorporer de l’air pour des madeleines bien moelleuses.
- Ajoutez la farine tamisée, la levure chimique et la pincée de sel au mélange œufs-sucre. Mélangez délicatement pour éviter de casser la texture aérienne.
- Incorporez le beurre fondu, le zeste et le jus du citron, ainsi que les graines de pavot. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes. Ce temps de repos est essentiel pour obtenir la fameuse bosse des madeleines.
- Remplissez les moules à madeleines aux trois quarts avec la pâte. Enfournez pour 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que les bords soient dorés et que la bosse se forme. Surveillez bien la cuisson pour éviter qu’elles ne dessèchent.
- Laissez tiédir les madeleines avant de les démouler. Servez-les tièdes ou à température ambiante, accompagnées d’un thé ou d’un café.
