Spaghetti aux tomates séchées et olives

Informations sur la recette

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Temps total : 25 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 400 g de spaghetti
• 100 g de tomates séchées à l’huile
• 80 g d’olives noires dénoyautées
• 2 gousses d’ail
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
• 50 g de parmesan râpé (optionnel pour les végétariens)
• 1 cuillère à café de piment d’Espelette (optionnel)
• Quelques feuilles de basilic frais
• Sel et poivre au goût

Instructions

1. Égouttez les tomates séchées et coupez-les en fines lamelles. Coupez les olives noires en rondelles. Épluchez et hachez finement les gousses d’ail. Réservez.
2. Faites cuire les spaghetti dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les instructions du paquet (généralement 8 à 10 minutes) pour une cuisson al dente. Égouttez-les en réservant une tasse d’eau de cuisson.
3. Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’ail haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré. Ajoutez ensuite les tomates séchées et les olives, et faites revenir le tout pendant 2 à 3 minutes.
4. Ajoutez les spaghetti égouttés dans la poêle avec la sauce. Mélangez bien pour enrober les pâtes. Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes pour obtenir une consistance plus onctueuse.
5. Ajoutez le piment d’Espelette (si utilisé), du sel et du poivre selon votre goût. Mélangez à nouveau. Servez immédiatement, garni de parmesan râpé et de feuilles de basilic frais.